Una final ajustada tanca el I Concurs de Cuina amb Gamba

El certamen comptava amb un jurat de gran renom dins el món de la gastronomia que sumava fins a 5 estrelles Michelin i 7 sols Repsol. Aquest va estar format per Lourdes Plana, presidenta de la Real Academia de Gastronomía i d’aquest jurat, i pels cuiners Ricard Camarena, Kristian Lutaud, Marc Fosh i Maca de Castro.

L’objectiu principal d’aquest concurs era el de vincular territori, cultura, plaer i sector primari, en aquest cas donant el protagonisme a un dels productes sollerics amb més fama, la gamba vermella.

El plat guanyador fou ‘Tríada de Gambes’, del jove cuiner Raúl Linares (Palma, 1997), qui treballa al restaurant Voro ubicat a Canyamel. La proposta de Linares fou un quartet d’elaboracions d’alta cuina: gamba vermella temperada en el seu propi suc, en versió d’ous trencats i en croqueta coronada per un tàrtar. Una recepta presentada en diversos suports i amb l’objectiu de «concentrar al màxim tot el que el producte protagonista pot oferir, presentar-lo gairebé en estat pur, només amb lleugers matisos de safrà o de pebre bord tap de cortí», segons ens explicà Linares.

Podeu llegir tota la informació a l'edició en paper.